alec_milkin (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
alec_milkin) wrote2007-05-03 06:47 pm
alec_milkin) wrote2007-05-03 06:47 pm
Entry tags:
Суп из баранины с грибами.
Решил вчера плов забацать. Ну плов, как плов, ничего интересного и необычного.
Но в плов пошла баранина, купленная вместе с косточкой. Точнее в плов пошло мясо с этой косточки, а косточка то осталась. Большая такая косточка, мозговая. Жалко выбрасывать.
Решили отварить, чтобы мозг выесть. Пока варили, создалось мнение, что бульона жалко и родилось решение сделать суп.
Итак имелось две бараних ноги, маленьких таких, кои и были погружены в воду с луковицей. Бульон варился где-то полтора часа, пока я плов делал. Потом кости были вытащены, бульон процежен, и в него добавилось мясо, срезанное с уже отваренных костей. Дальше бульон поставил опять на огонь и добавил четыре разрезанные на четверти картофелены.
Затем на отдельной сковородке была поджарена луковица, половина потертой на крупной терке морковки, освобожденная от шкурки, мелкопорезанная помидорка и порезанные мелко шампиньоны. Ну и где-то за 10 минут до готовности были бухнуты в суп. Потом соль, перец, сухая петрушка, вегетта. Собственно всё. В жизни суп из баранины не варил, но покучилось очень вкусно и чертовски жирно. Так что ели со сметаной.
Но в плов пошла баранина, купленная вместе с косточкой. Точнее в плов пошло мясо с этой косточки, а косточка то осталась. Большая такая косточка, мозговая. Жалко выбрасывать.
Решили отварить, чтобы мозг выесть. Пока варили, создалось мнение, что бульона жалко и родилось решение сделать суп.
Итак имелось две бараних ноги, маленьких таких, кои и были погружены в воду с луковицей. Бульон варился где-то полтора часа, пока я плов делал. Потом кости были вытащены, бульон процежен, и в него добавилось мясо, срезанное с уже отваренных костей. Дальше бульон поставил опять на огонь и добавил четыре разрезанные на четверти картофелены.
Затем на отдельной сковородке была поджарена луковица, половина потертой на крупной терке морковки, освобожденная от шкурки, мелкопорезанная помидорка и порезанные мелко шампиньоны. Ну и где-то за 10 минут до готовности были бухнуты в суп. Потом соль, перец, сухая петрушка, вегетта. Собственно всё. В жизни суп из баранины не варил, но покучилось очень вкусно и чертовски жирно. Так что ели со сметаной.
no subject
no subject
no subject
обжарил мякоть и косточку.
вынул, отложил.
закинул лук, обжарил, пока вся вода не уйдет.
добавил морковь, обжарил до мягкости.
кладешь обратно мясо с косточкой, заливаешь кипятком, головку чеснока, перец, зиру - и уходишь на час смотреть телевизор.
а перед тем как рис засыпать - косточку можешь вынуть, если она очень большая.
но я обычно без кости делаю, ребрышки пользую (ну и вырезку, естественно)
no subject
no subject
no subject
no subject
http://angel-lika.com/sterhus/plov.doc