Ностальгическое

На заре капитализма в Нижнем Новгороде в ресторане "у Шаховского" придумали котлету по царски.
Это та же котлета по киевски, но вместо куриного филе - осетрина, а вместо зеленого масла ( масло с петрушкой) черное масло ( черная икра растертая в сливочном масле)
подавали это безобразие с молодой картошкой с петрушкой и чесноком, политую растопленным вологодским маслом.